于世界而言，中华美食不会有八大菜系之分，每一种菜系在不断引进与融合，包括引进西餐的烹饪原理要方法。重庆新东方烹饪学院作为一所专业的、极具包容性的烹饪学府，在校学子不仅能学到正宗的川菜技术，而且能学到粤、湘、苏、徽、闽等七大菜和地方菜系的经典菜肴。让学子与不同菜系大师交流与互动才能擦出更富魅力的火花，才能将每一位学子培养成能够融汇贯通各地美食的优秀烹饪人才。 川粤菜烹饪大师隆贺清传艺重庆新东方学子 在8月24日，川菜粤菜烹饪大师，中式烹调特级技师，中式菜品设计师隆贺清走进重庆新东方烹饪学院大师讲堂，为学子们带来了一堂精彩的烹饪厨艺课程，让在校学子受益匪浅，共同领略了粤菜的烹饪技法和美味！  现场演示讲解鲜活龙虾如何处理 今天，隆贺清大师为大家带来了“多宝鱼吐珠”和“黄油芝士焗大花龙”两道菜肴的做法，为了让同学们明白整道菜肴的烹饪课程，隆大师从多宝鱼和活龙虾的宰杀开始讲起，为的就是让同学们清楚如何对活的海鲜进行食材加工。  现场刀工演示 “多宝鱼吐珠”是一道将海鲜采用川式烹饪手法的菜肴，这是一道极其考验刀工和火候的菜肴，将多宝鱼宰杀洗净，去鱼皮，取鱼肉切片，剩下鱼骨，完成了食材加工，准备好调味料，就是入锅烹制环节了。  多宝鱼吐珠出锅装盘  演示菜肴：多宝鱼吐珠 在烹饪过程中，隆大师每个动作每个步骤也都尽量给同学们讲清楚，让大家跟上烹饪节奏。只见隆大师将准备好的鱼骨入锅炸制，对油温的把控，让鱼骨出锅前呈自然的卷曲状，这就成为了可实用的盛菜器皿。最后将鱼片入锅滑油后，将彩椒、芦笋等配料搭配炸好的鱼片调味炒制后，就这样，一道色香味俱全的菜肴就出锅了。  龙虾肉入锅炸制  精美摆盘 “黄油芝士焗大花龙”是一道纯正的粤菜，并引用了芝士、黄油、意面等西式食材，很好地将粤菜与西餐进行了融合，最终为大家呈现了一道精美绝伦的菜肴！在烹饪这道菜肴的时候，隆大师从龙虾如何加工取肉，龙虾头如何处理，到虾肉、意面的烹饪，再到摆盘装饰等，每一个环节，隆大师都事无巨细，做了详细的讲解。让同学们听得津津有味，不亦乐乎。  同学们认真做好笔记  演示菜肴：黄油芝士焗大花龙 隆大师炉火纯青的烹饪技术赢得台下同学们热烈的掌声，演示菜肴结束后，他还耐心详细地回答了同学们提出的各种问题。重庆新东方烹饪学院定期举办的大师讲堂系列活动，是为了让同学们与烹饪名师共同交流探讨厨艺，让同学们能够在新东方收获更多的烹饪技能！ |
