南京欧米奇：让蛋糕更湿润的干货教程

　　湿润蛋糕在制作的过程中难免会因为一些操作不当的原因让蛋糕比较干，今天小编整理了一些让湿润蛋糕制作更加完美的方法。

　　第一、用温度计测量烤箱的实际温度

　　很多时候我们不能太过相信烤箱上显示的温度，我们需要用额外的温度计在我们需要的位置进行测量，然后根据情况

　　调整烘焙的时间。

　　第二、趁热将蛋糕放入冰箱

　　在蛋糕新鲜出炉的的时候，连同蛋糕纸一起放入冰箱大约半小时，这样蛋糕的热遇上冰箱的湿冷，会在蛋糕表面凝结水雾，使蛋糕更加湿润。但是要注意取出冰箱内原有的食物，避免变质。

　　第三、提前10分钟检查蛋糕的状态

　　由于烤箱实际温度、原料配比、气候、压强等种种原因影响，我们不能严格的按照配方所说，每次烘烤的时候差不多提前10分钟左右对蛋糕进行检查，根据状况进行下一步调整。

　　第四、用酸奶或者酸奶油替代牛奶

　　酸性有助于软化面筋，防止凝结蛋白质，给蛋糕带来更好的口感。

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