贵阳欧米奇：想学习裱花？这两大奶油霜先来认识一下

　　对想学习裱花的小伙伴来说，奶油霜裱花是当下最流行的一种裱花技能。而透明奶油霜和豆沙奶油霜裱花则是奶油霜裱花中的两大热门技法。

　　所以，今天小编就来带大家简单了解下透明奶油霜和豆沙奶油霜的特点。再说透明奶油霜和豆沙奶油霜之前，我们先来看看什么是奶油霜吧。

　　【奶油霜】

　　奶油霜是在奶油中加入黄油等其他材料后进一步加工成的，它是奶油的副产品。

　　比起奶油裱花来，奶油霜的可塑性更强，可以制作的花型及花朵色彩也更为丰富，成品的艺术性和高级感也更强。

　　关于这几点，小伙伴们通过对比以下两张图就可以看出来了。

　　【透明奶油霜】

　　透明奶油霜是现在很流行的一种裱花材料，使用透明奶油霜挤裱出来的花，色彩会更自然，整体也更通透。

　　透明奶油霜成品呈现出不同的效果主要是因为黄油的状态不同导致的。

　　普通奶油霜在制作过程中，黄油始终是处于室温状态的。而透明奶油霜的制作需要保持冷藏状态。因为只有当蛋白霜和黄油都处于冷藏状态时，才能搅打出透明的效果。

　　【豆沙奶油霜】

　　豆沙奶油霜起源于韩国，它是由豆沙以及其他油性（或水性）物质调和而成的，现被广泛的用于各种仿真花朵的裱制。

　　豆沙奶油霜的口感适中，不甜腻，因此非常符合亚洲人的口味。

　　比起普通奶油霜来，豆沙奶油霜的塑型性更好，可以制作的花型种类也更多。

　　因为豆沙奶油霜在失去水分后非常容易干裂，所以它的保存期限较短。而且豆沙奶油霜本身较重，放在淡奶油上会很容易压塌淡奶油。

　　* 文章信息来源：贵阳欧米奇西点西餐学院（简称：贵阳欧米奇）

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