童年时代的美食味道总是难以忘怀，现在很多食品的添加剂让给孩子买零食的家长充满顾虑，为了让孩子更健康地享受美味，不如跟随新东方烹饪老师学着自己做零食！  白糖糕的做法 味道：偶尔能隐约咬到酒酿颗粒十分惊喜，夹杂其中有特别的酒香，甜度配合酒味非常适度，很清甜 用料 粘米粉100g酒酿30g（取用米粒部分） 水150g白糖50g 1.粘米粉，水和白砂糖混合均匀，放进微波炉叮一叮，每半分钟拿出来，直到里面出现结团的现象，此步骤比传统方法制作生熟浆更加简单 2.这个时候粉浆的状态是半生半熟，结团的就是糊化了的淀粉团。为了保证粉浆细滑需要过筛两次 3.最后呈现出的是粘稠状的浆状，如图所示。晾凉待用 4.晾凉后加入称取好的30g酒酿，拌匀。覆盖保鲜膜在温暖处发酵。这个发酵过程大概需要8－12个小时。我用的保温方式依然是微波炉＋三杯开水 5.8个小时之后取出，粉浆已经发酵，不时有小气泡冲破粉浆的表面张力噗出... 6.然后分装入模子里蒸，我推荐这种小muffin模，不刷油也完全不粘。装到七八份满就差不多了，这个方子可以做五个 7.大火20分钟就好。关火取出来。晾凉  花生粘 用料 花生米250克砂糖80克 水100亳升玉米淀粉45克 花生粘的做法 1.锅小火烘干，将花生米放入锅内，用小火将其焙熟，取出晾凉 2.锅内倒入水和砂糖，糖融化后转小火，慢慢熬至出现很多泡泡、用锅铲沾一下比较粘稠即可 3.倒入先前炒好的花生仁快速搅拌均匀 4.用漏勺快速筛入淀粉，用铲子搅匀，关火！筛去多余的淀粉，冷却变酥即可食用 小贴士 注意事项：花生米放锅内慢慢焙熟，记得勤翻炒，锅内发出啪啪的声音就可以关火了 不喜欢花生米的皮，焙熟可以搓去皮  家庭自制山楂卷 用料 山楂800克糖100克（这个份量出来稍有酸头儿，如果想吃更甜的请多加，想吃更酸的请少加） 果丹皮的做法 1.山楂去核，切成小块 2.加水，用料更机打成果酱；（好的料理机不加水也能打成酱，可我这款必须加水才能打） 3.打出来的果酱过筛 4.将所有打好的果酱入非金属锅内加热炒制；（实在没有可用不锈钢锅） 5.小火，一边炒制一边加糖，一边不停翻炒免糊锅；（随时可尝尝甜度是不是够） 6.炒至果酱浓稠不滴落，关火。将果酱摊在铺好锡纸的烤盘内，抹平 7.烤箱150度，烤60分钟，至表面干爽 8.凉后小心地从锡纸上将整张果皮揭下来，切掉四周不整齐的边缘，随自己喜欢卷成卷，用保鲜膜包起来即可 小贴士 注意事项：看似繁杂，其实很简单，就是打酱、炒酱、烤酱，这三步。 全程需要注意的就是，烤的时侯，请务必按自己烤箱威力调整时间，时不时拿出来摸摸，表皮烤硬了，再按压一下，底部不粘糊了就行，千万别死靠着时间，烤糊了。。。 再就是，从锡纸上往下揭的时侯，要小心轻轻揭，如果你的烤盘是不沾的，那就省掉锡纸了。 其它的，好象没有特别要注意的了。如果您有比我更好的方法尽快告诉我。 |
