贵阳熟食市场操作需规范

　　贵阳之窗讯 夏日炎炎，各式卤味受到大家的青睐，那么贵阳市场上的熟食市场卫生状况到底如何呢？

　　6月18日上午，记者随机走访了包括红边门、新路口等在内的各大农贸市场，看到每个市场熟食卤味摊点的生意都很火爆。

　　顾客质疑销售人员为何直接用手抓取食物

　　记者观察发现，大部分卤味熟食摊点都比较注重环境卫生，摊位以及四周环境打扫得都比较干净清爽，同时各个摊点都设置了相对完善的防蚊蝇措施，不过常吃熟食的人都知道，购买熟食最重要的一点，就是食材质地是否新鲜。“你这卤菜新鲜不？当天卖不完的咋办？”面对记者的询问，商贩回答说一般当天都能卖完，如果实在有剩的，第二天早上会有专业饭店来处理。

　　记者在采访中了解到，由于夏季熟食市场需求量较大，不少商贩都比平时加大了供应量，不过为了保证食物品质，商贩们都会根据需要适量增加，以免造成食物积压，产生变质。同时商贩们向记者介绍，目前各大农贸市场监管力度都在不断增强，特别是食品安全，大家都不敢放松。

　　虽然从食品材质把关、销售摊点环境上来看，熟食市场整体情况让人比较放心，但是在销售人员的操作过程中，记者还是发现了不太规范之处：一名刚刚还用手接触过熟食的销售人员，转眼间在没有任何隔离的情况下，又用手直接接过了客人递来的钞票，这样的操作流程难免让人有些担忧。不过记者在采访中发现，如果客人马虎，销售人员也就将就了；如果顾客较真，那么销售人员马上会致以歉意，并且表示可以更换食品。

　　在当天的采访中，记者发现大部分熟食摊点都能执行钱、食分隔的销售方式，只有小部分摊点偶尔会出现类似的情况。