广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩中餐厅推出"熊猫笋"甄选赏味菜单

广州2022年6月30日 /美通社/ -- 广州富力丽思卡尔顿酒店屡获米其林一星、黑珍珠二钻荣誉的粤菜食府丽轩中餐厅倾情呈现由黄尚烽大厨精心打造的"熊猫笋"甄选赏味菜单。

江南喜食冬春竹笋，闽粤广府大地自有独特时令。从化飞鹅山熊猫食用竹基地内夏笋珍品 -- 甜龙笋藏身于此。栉松风沐晨露，历经初夏日照，与一场场夏雨浸润之后，笋香生而笋尖呼之欲出。丽思卡尔顿酒店丽轩中餐厅的黄师傅踏着雨迹晨露入林，寻得刚刚出土的甜龙笋中的至鲜一批，从笋尖到笋根鲜嫩无渣，清香爽口，不负"金衣白玉，蔬中一绝"美誉。

甜龙笋原产于东南亚热带山区，经育于广州从化飞鹅山熊猫食用竹基地，因获别名"熊猫笋"，以山泉水灌溉，纯天然生态种殖，采用物理无害驱虫，无施放化肥及农药等。笋肉质鲜嫩，清甜爽脆，无涩味，不麻舌，并可生食享用，达到专供国宝熊猫食用级别。甜龙笋中富含蛋白质、氨基酸、脂肪、无机盐等人体必需的营养元素，是蛋白质含量高的竹类品种之一。

黄师傅遵循时令韵律与食材本真原味，融合煎炒煨炖独特技法，写意山野清鲜，呈现多款创意新品，在6月至9月期间为最佳赏味时期：

 金桔熊猫笋炖鲍鱼

采集粤东深山一年一季的小金桔，以祖传海盐腌制技法浸泡12个月，金桔甘醇清香悉数尽释，与鲍鱼、熊猫笋同炖，鲜香甘甜、清爽怡人。

 煎烹3头鲍伴油焖熊猫笋

上乘3头翡翠鲜鲍鱼以鸡肉、猪骨低温慢火煨制12小时，再以金华火腿茸 小葱等煎焗，鲍鱼鲜香彻底释放，醇而不腻，搭配鲍鱼原汁焖煮过的熊猫笋，更是鲜中带甜，回甘久久徘徊味蕾。

作为广州富力丽思卡尔顿酒店的特色粤菜食府，丽轩致力于为每一位食客展现精致的粤菜艺术魅力。屡获殊荣的丽轩格调古朴典雅，拥有8间半开放式包厢和6间私人包厢。精心挑选的菜单由传统及新派佳肴组合而成，同时也注重每道菜各自色、香、味及口感的多方面平衡。餐厅同样准备了多款世界精选佳酿及香茗，以便客人挑选佐餐。

中餐行政主厨黄尚烽师傅从业20余年，工作足迹遍及广州、深圳、东莞、北京、武汉等地区，除广府菜，黄师傅同样擅长潮州菜。多元的烹饪环境浸润下，黄师傅逐渐形成了自己独到的烹饪风格，他尊重传统烹饪理念，亦擅长将一些地道的风味融入精致饮食中，讲述的不仅是美食风情，更是一段独特的经历。