广州四季酒店蝉联2023广州米其林指南星榜荣耀

寻味广府 星誉羊城

广州2023年7月13日 /美通社/ -- 权威饮食指南《2023广州米其林指南》发布，广州四季酒店于云端荟萃星光，飨誉羊城。现代法餐佰鲜汇荣膺广州米其林指南入选餐厅。中餐厅愉粤轩六度蝉联广州米其林一星餐厅美誉，为“食在广州”的美誉注入匠心。

中餐厅愉粤轩六度蝉联广州米其林指南米其林一星餐厅

中餐厅愉粤轩位于酒店的71层，作为广州四季酒店的特色粤菜食府，自2018年米其林指南首次登陆羊城，即获得了米其林一星食府殊荣。餐厅设有94个席位及8间豪华贵宾包厢，以中式朱红和曜黑为主色调，每个装饰细节都体现浓浓的中国风。

在中餐行政总厨李永生看来，“一道好的菜品，应该是不设限的，我这里说的不设限，不是随意的材料或烹饪技法的叠加，它一定是有逻辑可循的，最原始的根基一定要在。”譬如作为招牌菜之一的陈酿黑醋叉烧，传统粤菜里的叉烧，主要为酱香或蜜汁口味，他巧妙利用食材的天然果糖替代酱汁的甜味，择取当季果蔬制成复合型果醋用于黑毛猪的腌制，这样腌制出来的肉质更为软嫩，烤制后的叉烧再淋上25年的意大利巴萨米克黑醋，一款西餐沙拉中常见的酱汁，在李师傅的手上变成了粤菜烧味的点睛之笔，黑醋浓郁的口感和果酸味很好的中和了叉烧的油腻，让整道菜品在口感层次上也得到了极大的提升。李师傅在不断创新的过程中，发挥每一种食材最大的可能性，在传统粤菜基础上碰撞出新的风味，以现代手法呈现保留传统味道的精品粤馔，这便是他对“不设限”最好的诠释。

现代法餐佰鲜汇荣膺2023广州米其林指南入选餐厅

现代法餐佰鲜汇荣膺广州米其林指南入选餐厅的美誉，餐厅位于酒店100层，饱览广州塔城市天际线以及珠江两岸的迷人景色。设计以星空为灵感，幻化成为一片浩瀚星海，让宾客与繁星为伴，享受时尚而独特的现代法餐体验。

佰鲜汇主厨蔡金宏不断寻求自我突破，将传统法餐中细致的烹饪技法与极简艺术结合。主厨坚信现代简约的摆盘，优质新鲜的食材，醇和的味道是让佰鲜汇的魅力经久不变的要素，“只有认真严谨地完成每一个步骤，才能呈现一道完美的菜品。”以注入巧思的餐盘为创意“画板”，取食材本色为得心应手的“颜料”，演绎令人耳目一新的精致现代法餐。