新东方大师展绝技 气球上切肉丝惊艳全场

　　刀工技术在烹制工艺中有重要意义，刀工技术的优劣，直接影响菜肴的色、香、味、形以及菜肴质量，经过高超的刀技加工，能促使菜肴原料传热均匀，有利于调味，更好地美化菜肴形状，提高菜肴价值，引人食欲。

学生亲身体验

　　在成都新东方烹饪学校，有这样一位大师，把气球当砧板，大师在气球上面耍起了大刀，在气球上切肉丝，这样切肉丝的绝活，可非普通人能练成，大师的表演惊艳全场。只见，大师稳步站立，手脚利索，左手摁住肉、右手持刀，一番刀光剑影之后，一块肉就变成厚度相当，大小相同的肉丝，围观的同学无不惊呼，啧啧称赞。

　　刀起刀落间，一块肉很快切完，仔细端详的观众不难发现，大师不但刀法准又快，而且挪动迅速且均匀。那一瞬间，刀与手，一进一退，配合自如，出神入化。奇怪的是，气球没有被刀切破，经验让他凭借感觉就能游刃有余地操控手中的刀和左手的挪动速度、力度。

大师绝活表演吸引了众多学子驻足

　　演示结束后，老师把其中的技巧和要领讲与同学，并邀请同学们亲自试一试。一位个子不高的同学很积极的上前尝试，按照老师的方法，轻轻的慢慢的切下去，没有将气球扎破，第一刀成功，接着他尝试第二刀，相比于第一刀他显得更大胆，加快了自己的速度，可是手一抖，气球就破了，看来这不是那么轻易的事情，接着又有几位同学尝试，场面一片热闹。