相约美食，相约长沙新东方。3月25日，湖湘美食文化体验课如期在明德中学举行。本期主讲是长沙新东方烹饪学院的钟点小吃班谢银峰老师。
(长沙新东方谢老师讲解步骤)
听到谢老师说今天给大家示范的是湖南传统小吃“麻辣烫”，堂下的学生一片叫好，谢老师在黑板上板书起来，麻辣烫，故名思议，麻味，辣味，烫起来吃，所以最讲究的是汤料的配制。一般我们是用骨头或者鸡架来熬制高汤，接下来是炒制调料，花椒籽、生姜、豆瓣酱、辣妹子、黄整干椒、火锅底料等一起大火炒制，谢老师介绍道，这样炒制出来的底料原汁原味，没有放任何添加剂的，所以，可以算得上是健康食品。然后再把底料和高汤一起用大火烧开，就可以放入食材了。由于高汤的熬制的时间需要得比较久，我们都是从学校做好了直接带过来的，这样就省去了中间的等待，也方便同学们能够更加直观的看到和吃到美食。
(放入食材) 麻辣烫其实是火锅的一种吃法，所以放食材的时候也需要有注意的地方，主要是肉类和蔬菜要分开放，因为，他们所需要的催熟时间不同，肉类食材，需要5分钟左右，而蔬菜，2分钟就能熟。有的时候，我们不知道是煮了多久，可以用筷子插一下，如果能插入肉丸子，那就可以吃了。
(品尝美食) |
