一年一度的高考即将开始，许多家长和考生都已在起跑线上各就各位了。这时，他们的困扰不仅是考试带来的压力，还有考试期间的饮食问题。如果说高考是一场持久战，那么合理的营养膳食，就是这场战争重要的“火力支援”。针对饮食方面给家长带来的各种困扰，陕西新东方烹饪学校为广大考生和家长详解考试期间饮食应注意的事项。 一、当心：菜肴变化传递紧张 根据以往经验，家长们在考前菜谱上动足脑筋，十分讲究。加量、多品种、换口味，一餐做五六个菜，准备三四种水果。西安中学的小吴去年参加高考，发现菜肴大变：黑椒牛排、马蹄炖羊排、乌鸡……她说，“很多菜以前都没吃过，看着妈妈为了一餐饭忙前忙后，顿时觉得很紧张，怕考不好对不住父母。” 营养专家提醒家长，高考期间大变菜谱，反而会给孩子传递紧张情绪，增加其心理负担，而且对肠胃也是负担。  二、饮食：讲究清淡平衡 不少家长说，高考期间，孩子大脑高度集中，需要消耗更多能量。如何调节饮食结构，及时给孩子补充营养？ 1、营养均衡 专家指出，很多家长认为吃肉可以迅速补充能量，这并不科学。中高考膳食要适当补充鱼虾类水产品，搭配豆制品、蔬菜。口味以清淡少盐为佳，不宜肉类唱主角。餐后半小时吃少量水果，可助消化。以往，一些家长担心孩子食欲不振，家庭餐口味不能满足其需要，考试时到附近餐馆给孩子“加餐”。卫生专家提醒，为保证卫生安全，高考期间最好在家中进餐，尽可能不吃或少吃生冷食品，以免刺激肠胃。 2、忌讳：考前大补特补 一天一粒生命1号、早晚各一颗深海鱼油，考试时再带一瓶提神饮料……除了“食补”，家长每天为孩子“药补”。有的家长甚至带孩子去医院输血浆、打蛋白针补充营养。 营养专家指出，考前大补特补不可取。并非所有考生都适合“进补”，如果不吸收的话，还会导致腹泻、过敏、上火等症状，结果适得其反。  三、考试时一日三餐的合理搭配 1、早餐的合理搭配 早餐：按照我国学生每日营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的25%～30%。营养早餐应由粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素效果更佳。 推荐早餐菜品：红薯粥＋油煎馅饼＋黄瓜丁；牛奶＋葱麻饼干＋火腿煎蛋；大豆粥＋鲜肉烧卖＋香油豆腐。  2、午餐的合理搭配 午餐：饭菜要丰盛，量要足，可以不断变换食物的品种花样，增强考生的食欲。午餐起着承上起下的作用，所以特别重要。午餐各种营养素含量一般占全天供给量的35%～45%，成为考生精力的加油站。推荐午餐菜品：糖醋带鱼＋炒素菜＋海米菜叶汤；猪肝肉片＋西芹虾仁＋莲子百合银耳羹；土豆牛肉片＋菜花香菇＋豌豆汤。 3、晚餐的合理搭配 晚餐：应以谷类食物和蔬菜为主，口味清淡易于消化，有利于抗疲劳和养神醒脑。学生的晚餐要适量，不能太饱也不应太少，各种营养素的提供应占全日各种营养素参考摄入量的25%～30%。晚餐1小时后可补充一些水果。 推荐晚餐菜品：清炖排骨藕汤＋豆豉炒豆腐＋拌海蜇丝；肉沫豆腐＋青椒土豆丝＋皮蛋拌豆腐；洋葱爆猪肉＋番茄炒鸡蛋＋拌豇豆。饭后应稍微休息，让食物在胃肠得以充分消化，再投入学习，事半功倍。 |
