提到川菜、鲁菜、浙菜、闽菜、粤菜等八大菜系，大家可能都耳熟能详，但是提到豫菜，却鲜少人知，甚至有人认为，豫菜不可成为独立菜系，但是央视新闻曾发微博称“豫菜是中国各大菜系的渊源，烹饪界的许多权威人士认为，豫菜是八大菜系的“母亲”。
正如中原文化是中华文明的摇篮一样，豫菜是各大菜系的母系，发源于远古，在宋代形成规模，特色延续至今，对各大菜系的形成，有着极大的影响，忽视豫菜是不应该的。 “东鲜西辣，南甜北咸，中和百味，变化万千。”这种关于饮食地方特色的说法，其影响力，堪与金庸的“东邪西毒南帝北丐中神通”一比。郑州新东方烹饪学校豫菜大师李颜浩老师认为，豫菜不同其他菜系在口感方面有麻、辣、酸、甜等鲜明特点，似乎无甚特色，其实不然，河南地处中原，历史上四方人口杂居，“人禀天地中和之性”，烹饪方面相应形成“菜具饮食中和之味”的特点。
“中和之味”适合中原人生理、习惯等方面的需求，豫菜厨师讲究“烹必匀和，平畸味、除殊味、提香味、藏盐味、定滋味、五味调和百味香”。也正因此，豫菜适应性强，男女老少适口，四面八方咸宜。与“淳朴敦厚，方正仁和”的地域性格有关，也与人体的五脏六腑调和适中，确属美味中之上乘。 郑州新东方烹饪学校作为中原大地上响当当的烹饪学校，一直把培养厨师精英，弘扬豫菜文化作为己任，学校拥有一批资深豫菜大师，他们在深厚饮食文化积淀的基础上，精心磨练，将传统的豫菜进行传承和创新，形成了以开封菜为代表的豫菜教学体系。想学正宗豫菜的学生，还等什么，马上到郑州新东方烹饪学校吧，在学习烹饪的同时，感受中原文化的博大精深，包容万象。 |
