梁字荣，中国烹饪大师、江苏省委党校经理。从事烹饪工作数十载，掌握最先进的烹饪技艺和丰富的菜品研究经验。经常带队参加国内外各项厨艺盛会，获得多项殊荣，并多次担任国家级大型烹饪比赛的评委、裁判长工作。 此次，梁字荣大师作为第三届“新东方杯”全国烹饪技能大赛中餐冷拼、果蔬雕刻组裁判员，发扬一贯公平公正，实事求是精神，恪守比赛规则，尽职尽责、严守比赛规则，为参赛选手认真评审。梁大师认为无论参赛大小，追求正规化、标准化、程序化才是评判之道。以公正之名，行公平之事。  对于中餐冷拼及果蔬雕刻，梁大师如是点评，“在饮食愈发精细化的今天，人们吃饭并非简单追求吃饱，更是追求吃的健康、吃出品味。所以，食材雕刻和冷拼逐渐被大家所熟识和认可。”作为中国烹饪大师，梁大师对待烹饪事业认真严谨，精益求精，选手送选来的胡萝卜圆球和萝卜花，他用直尺仔细丈量大小，查看是否在规定范围3-4厘米内；会用手指触感去评判刀法是否流畅简洁，是否型圆光滑；会耐心去细数花苞的层数是否在7-8层，花型是否饱满紧凑……  梁大师语重心长地说，要求严格并非吹毛求疵，而是对烹饪事业、对精湛厨艺的无尚尊重。梁大师时时刻刻都在身体力行，他必将竭尽全力为中华饮食文化传承发扬做出更多贡献。 |
