在酒的世界里，最适合佐餐的是葡萄酒，葡萄酒的另一个名字就叫餐酒。葡萄酒口味丰富、品种繁多，基本上每款菜都能找到适合于搭配的葡萄酒，如果搭配得好，完全可以提升菜的美味。不过，关于葡萄酒如何配餐，中外是有很大差别的，有一种叫“红酒配红肉，白酒配白肉”的说法，这主要是针对西餐而言，中餐相对于西餐更为复杂，搭配起来则更为讲究。
葡萄酒酒精度适中，都在8～14度之间，而且酒里有酸，特别是白葡萄酒，酒里的酸能开胃又能分解蛋白，使人越吃菜越有滋味。酸度还可以解油腻，所以酸度较高的干白适合搭配油炸食品、油腻的鱼肉和高脂肪的贝类。此外，高酸度的葡萄酒还可以开胃，所以香槟、高酸度干白可以用于做餐前酒。很多葡萄酒富含单宁，搭配食物时也要注意葡萄酒中单宁的含量，单宁的苦味会影响菜肴的甜味，所以甜味菜肴只适宜低单宁的葡萄酒，浓汁或比较咸的菜肴则更适宜高单宁的葡萄酒。单宁也会使辣味更突出，所以川菜最好搭配干白或低单宁干红。 葡萄酒的佐餐艺术使得葡萄酒不单美味，还能帮助人们吸收食物的营养，比如白葡萄酒中就有人体每天都需要的八种氨基酸。实际上，在酒的世界里，葡萄酒更像食物一般，是人体所必需的饮品。如今，城市高端人士早已经将葡萄酒视为日常生活中不可或缺的部分，在尝遍了法国葡萄酒的美味之后，许多人开始将目光转向新世界葡萄酒。近期，一款名为马斯卡丁葡萄酒的酒品开始在高端人士中盛行，这是一款由北卡商贸引进的高端葡萄酒，其色泽、口感较之同类葡萄酒更优，想要体验不同美酒的朋友，可关注马斯卡丁官网或官方微信了解详情。 |
