食品雕刻，在中国有着悠久的历史，被称为“刀尖上的艺术”。食雕工作者们运用了整雕、浮雕、镂空雕、组合雕等不同的雕刻技法，将果蔬、琼脂等食品雕刻成花鸟虫鱼、飞禽走兽、楼亭阁宇、吉祥人物等种类繁多、精美绝伦的食雕作品，并巧妙地应用在菜品中，让人们在品尝美食的同时，更丰富了视觉上的审美享受。
山东新东方烹饪学院注重培养学生们的审美观，并不断开发学生们的创新思维和实践能力，为社会培养了大批的优秀食雕能手。通过食雕，新东方学子们拥有了化腐朽为神奇的能力，从最初的南瓜、西瓜、土豆、萝卜开始，在学子们的绝妙刀法下，其貌不扬的原材料，被重新赋予不同的意义与活力。
山川河流，尽收眼底；奇峰耸立，鸟语花香……一道道美丽的风景线在雕刻达人的手中渐渐成型，栩栩如生的各种造型让人眼前一亮，正如山东新东方烹饪学院的雕刻大师徐真所说，雕刻最重要的部分就是为所雕刻的作品注入生活与活力，要让生硬的物件变得有思想，这才是雕刻的最佳境界。 |
