中国的菜品讲究色、香、味俱全，且尤以味为重，不过随着人们饮食观念的改变，大众的注意力已经不仅仅局限于味蕾上的满足，而是逐步将注意力转移到菜品的营养搭配及其艺术美感上。 说到菜品的艺术美感，山东新东方烹饪学院的学子们有着自己的见解，他们自始至终将烹饪行业视为艺术行业，一个可以用智慧和双手去创造的行业。在校冷拼和雕刻展台上，学子们用自己的实际行动诠释着对菜品艺术美感的理解。 在制作冷拼的过程中，学子们充分挖掘食材，用多样的色彩、丰富的营养搭配塑造了一个个温馨可爱的形象。“蝶恋花”前后共用了八种食材，但最令人惊叹的是花枝栩栩如生，据学子介绍，当时也很愁塑造带刺的花枝的用材，但当看到宿舍的同学吃黄瓜时，突然间就笑了，因为他终于找到了自己所需的食材——黄瓜皮，不仅颜色相符，而且形态神似。 烹饪雕刻的食材多为南瓜、西瓜、萝卜等，相对来讲范围有些窄，但这并不会限制山东新东方烹饪学子们的想象力，也不会影响他们对创意以及美感的展现。“富贵牡丹”雕刻的是一朵朵栩栩如生的牡丹花，从前后左右上都可以看到，多视角的牡丹花为雕刻的艺术展现添上了精彩的一笔。“蛟龙傲海”从龙身的造型到龙爪的细节，均惟妙惟肖的刻画出了蛟龙傲视一切的神态，十分逼真。还有的学子将冷拼和雕刻两种技艺相结合，塑造了色彩斑斓、立体镂空的“秀丽花篮”。 此次作品展彰显了山东新东方学子们对冷拼和雕刻的热爱与激情，同时展现了他们较高的专业水准，希望他们再接再厉，用智慧和双手创造出更多优秀的作品。 |
