2014年6月12日，在郑州新东方烹饪学校龙湖校区，规模宏大的2014年“云海肴杯”郑州新东方烹饪技能大赛暨第三届“新东方杯”郑州赛区选拔赛盛大开幕，本次大赛有200余名选手报名，分为两天进行，第一天赛制安排是中餐冷拼组、西式面点组和中餐热菜组比赛。下面让我们一起走进比赛现场，感受如火如荼的比赛氛围。
屏息凝神冷拼组展示精湛刀工 开幕式结束后，首先进行的是中餐冷拼组，36名中餐冷拼组参赛选手进入比赛场地，记者在赛场看到比赛正在紧张激烈地进行，郑州新东方学子展示了精湛的刀工，拼盘的食材都切得薄如蝉翼，薄厚均匀。《秋叶》《大展宏图》《峥嵘岁月》……原始粗糙的食材，经过他们游刃有余地加工，匠心独运的设计，新颖独特的组合，成了一道道精美的艺术品。 经过一个半小时紧张激烈的比拼，学生的作品完成，被送往评分大厅，记者在评分大厅采访到此次比赛评委周大师，周大师告诉记者，好的冷拼作品不仅刀工要精湛，摆盘要均匀，还要考验选手的审美能力、创新能力和色泽搭配能力。周大师还告诉记者，此次参赛选手整体水平还是挺不错的，但是部分选手由于赛时紧张，没有完全发挥出实力，希望接下来的比赛选手能沉着冷静，赛出水平。
如火如荼热菜组一鱼百样做 下午，中餐热菜组和西式面点组两组比赛同时进行，此次比赛热菜组报名选手有174人，分为5组进行。中餐热菜组比赛现场可以用“如火如荼”来形容，比赛现场虽然安装了空调及超强的排风设备。但是温度仍然接近40摄氏度，相对于比赛现场的火热，选手们显得沉着冷静。 比赛分为两场进行，第一场是：规范菜——滑炒鸡丝，同样的食材，在不同学生的手里做出了不同的品相和味道，这道菜是对学生基本功的考量。第二场是以鱼为原料制作菜品，记者看到现场学生将鱼做得花样百出，除了传统的松鼠鱼、红烧鱼、鱼面，学生们还别出心裁制作了牡丹鱼、菊花鱼、玫瑰鱼、狐狸鱼、麻花鱼……各式各样的鱼菜式，让记者大开眼界。 精雕细琢西点组各显神通 相比热菜如火如荼的现场，西式面点组现场寂静无声，西式面点组的比赛也同样分为两场，第一场是基本功考试，限时12分钟，制作同命题蛋糕。由于时间紧迫，选手们争分夺秒，抹奶油、裱花、点缀、加字，选手制作过程一气呵成，比赛现场也有些选手由于紧张，导致作品不是十分完美。第二场是自创蛋糕，相对于第一场的紧张激烈，第二场由于时间充足，选手显得更加沉着冷静，胸有成足，他们都按照自己的构想有条不紊地进行制作。奶油蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕……品种多样，整个赛场香气四溢。 本次监考孙老师是面点高级技师，她说，选手要在比赛中取得好的成绩，不仅赛前要有充足的准备，赛中要有熟练的技能展示，整个比赛过程也是对选手心理素质的考察。能在比赛中获胜的选手，综合素质都是过硬的。 记者在考试现场看到，为了能保证考试公正无私，监考老师认真负责，不仅对选手制作方法，熟练程度，成品的优缺点进行记录，甚至如果选手浪费太多原料也会被扣现场分。经过一小时的考试，学生成品蛋糕被送往评分大厅。 经过一天的比赛，中餐冷拼组、西式面点组和中餐热菜组的所有比赛都进行完毕，他们的得分也已经被送往分数统计组进行统计。果蔬雕刻组的比赛将在明天进行，预祝参赛选手超常发挥，赛出自己的真实水平。 |
