2014年7月14日，郑州新东方烹饪学校迎来了本次金牌大师公开课的第三位大师——淮扬菜专家段瑞峰大师。公开课现场，大师不仅为大家介绍了菜品制作方法，更结合自己从业二十年的经验，对厨师行业前景和该行业的职业规划进行了深度剖析，使同学们受益匪浅。
时隔近一周，公开课再次启动，为了迎接段大师，同学们早早在校门口列队等待。大师从学生手中接过鲜花，表达了对大家的感谢。段大师从北京远道而来为新东方学子们准备了四道精品淮阳菜课程，分别是：红烧鱼下巴、鳗鱼串竹、极品鲜鱿卷、霸王水庆宫，让大家近距离感受了淮阳菜的魅力。 段大师对每道菜的讲解都细致入微，从选材、数量、处理方法、制作流程等方面详细讲解。在现场操作过程中，段大师提到优秀的厨师需要悟性和创新，成功厨师把别人的菜变成自己的菜。优秀的厨师不仅要手艺好，还要表达能力要强，要善于表现自己。作为厨师行业的新人进入工作岗位要自己多学多问，新东方学子因为本身有一定基本功，如果再加上勤学好问，能在很短的时间上灶。作为新东方的校企合作企业，有些新东方学子毕业没多久在北京羲和店已经是响当当的大师傅了。
大师更是结合自己经验分析：厨师行业在未来几年收入绝对不亚于白领，厨师现在非常紧缺，厨师收入在逐步提高，厨师烹饪条件较之前有很大改善。自己儿子在韩国大学上学，打算让他毕业后到新东方报到学厨师，由此可见厨师发展前景十分好。 正如大师所说，很多菜品做法相似，但是不同的原材料演变出来的菜肴千变万化，优秀的厨师就是要发掘这种不同，做第一个吃螃蟹的人。听到资深大师深入浅出的讲解和鞭辟入里的剖析，现场学生都十分佩服，同时他们也对自己的未来更加充满信心。 记者现场采访了一名听课学生，这位大厨精英专业的学生表示：“非常庆幸能来听大师的公开课，这节课不仅学习到了烹饪知识，更对我未来的就业和职业生涯规划十分有帮助，改变了我以前很多错误的想法，大师的指导让我在未来就业中少走很多弯路。希望若干年后，我能成为向大师一样的人，把我的感悟分享给更多的人。 出身于河南永城市 1996年毕业于上海市长宁区烹饪协会 1997任上海天天渔港任淮扬菜厨师长 2004年任上海锦江之星厨师长 2008年任北京羲和雅苑餐饮公司都汇店厨师长至今 |
