2014年7月7日，郑州新东方烹饪学校龙湖校区，金牌大师公开课在全校师生的共同瞩目下终于迎来了第一位金牌大师——段永平大师。段大师在公开课现场为大家准备了以云南野生菌类菜为代表的滇菜特色菜，生动详实的讲解，一气呵成的演示，再加上大师讲课过程中穿插的烹饪技巧，让现场学生收获颇丰。 大师原来是校友回“母校”倍感亲切 段大师在讲课前，给大家讲解了一下自己过往的经历，原来段大师在十几年前也曾经是一名新东方学子，毕业后，在餐饮行业努力奋斗16年，从切配工到炉灶主管再到厨师长，最后当上了行政主厨。他对滇菜、川菜、湘菜都很拿手，尤其是滇菜，段大师已经是同行的佼佼者。段大师说能回到“母校”跟大家分享做菜和人生经验，他倍感亲切也十分高兴。 接下来段大师又给现场学生讲解了滇菜的特点和烹饪方法，介绍了本次公开课要制作的三个菜肴需要的主要食材——牛肝菌、茉莉花、建水石屏豆腐。接下来大师就开始公开课的主要环节——现场烹饪。
烹饪讲解有条不紊随课赠送烹饪窍门 菌临天下、茉莉花炒蛋、碳烤建水石屏豆腐，本次公开课传授大家这三道菜的制作方法。段大师先将菜名、使用材料、工艺流程写到了黑板上，然后开始现场演示，配菜、切菜、煸炒、入盘、造型，整个过程一气呵成，现场弥漫着菜肴的香气，在制作过程中，大师一边制作一边细心为大家讲解，还给大家讲了如何试油温、如何保持食材新鲜，以及滇菜烹饪窍门，现场学生听得津津有味，有的学生更是拿出事先准备的纸笔将大师的讲解一字不落地记录了下来。 学生：大师的课程受益匪浅 公开课结束后，记者随机采访了一位云海肴定向班的学生，他说：“通过大师今天的讲解，让我对滇菜有了一个全新的认识，大师整个制作过程自信流畅，让我感觉到自己与大师的差距，作为学校金牌合作企业云海肴定向班的一名学子，我将来会有更多机会接触到滇菜和段大师，我觉得我很幸运，希望今后我能成为像段大师一样的金牌厨师，虽然现在还有很大差距，但是我一定会努力的。”
预约听课：大师的授课让我坚定了报名的决心 记者在公开课上看到了几个特殊的身影，他们没有穿新东方的校服，他们是预约报名听大师讲课的新东方准学子。虽然他们对厨师行业的接触不多，但是大师的讲解他们听得如痴如醉。在现场听完课后李文明当机立断报了学校的金牌大厨专业，他觉得大师的讲解让他对自己的未来充满信心，坚定了自己学厨师的决心。希望他能好好利用两年时光，学好知识，有所建树。 段大师：新东方中国厨师的摇篮 段大师说：“要想成为厨师行业的佼佼者必须具备：踏实、勤劳、钻研、创新等优秀品质，其实作为郑州新东方的校企合作企业，云海肴里有很多新东方学子，他们的良好的技能，优秀的品格让他们都有机会成为烹饪界的大师，新东方的可贵就是它为很多怀揣着厨师梦的学生提供了一个优质的平台和一个较高的起点，让他们不必年纪轻轻就出去打工，也不局限于考大学这条成才路径。希望更过的学子能通过郑州新东方走向成功。” |
